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    [大寒〜寒さつのる時期]

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      2018年1月20日 二十四節気「大寒(だいかん)」の始まり。
      一年で最も寒いとされる時期に入ります。

      今日、明日までは関西はそれほどでもないのですが
      来週は一気に冷えていきそうですね。
      雪深い地域の方はくれぐれもお気をつけください。

      そんな寒い時期ですが、お醤油やお味噌の仕込みには
      一番向いていると言われます。

      このころに仕込んだお味噌を秋が深まるころに取り出す。
      熟成という言葉の意味を感じるとき。

      季節が命を育ててくれるような熟成のありがたみ。
      私も毎年ではないのですが、手前味噌を仕込みます。
      寒さ極まりあわただしい時期ですが、そんな心のゆとりもほしいものですね。

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