[大寒〜寒さつのる時期]

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    2018年1月20日 二十四節気「大寒(だいかん)」の始まり。
    一年で最も寒いとされる時期に入ります。

    今日、明日までは関西はそれほどでもないのですが
    来週は一気に冷えていきそうですね。
    雪深い地域の方はくれぐれもお気をつけください。

    そんな寒い時期ですが、お醤油やお味噌の仕込みには
    一番向いていると言われます。

    このころに仕込んだお味噌を秋が深まるころに取り出す。
    熟成という言葉の意味を感じるとき。

    季節が命を育ててくれるような熟成のありがたみ。
    私も毎年ではないのですが、手前味噌を仕込みます。
    寒さ極まりあわただしい時期ですが、そんな心のゆとりもほしいものですね。

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